quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

TIP TOP (Belo Horizonte-MG)

BELEZA?!

J.L. é uma jovem amiga, gosto muito dela. Me ajuda por ser mulher e por ser muito mais nova do que eu, tem então uma outra visão do mundo dá pra dizer, sem maior exagero! Pois é, ela diz que acha que eu devia 'escrever mais'. Eu gosto de ouvir isso, claro, embora isso envolva tb uma leve crítica. Tudo bem. Vou responder a vc aqui no blog mesmo jovem amiga...
Eu escreveria mais se eu me inspirasse mais J.L., mas inspiração não tem hora pra aparecer...
Eu escreveria mais se as pessoas comentassem mais no meu blog J.L., como vc faz com frequência aliás, muito obrigado!
Eu escreveria mais se eu conseguisse mais anunciantes para minha página no Facebook J.L., todo mundo quer ser divulgado mas na hora da grana não aparece quase ninguém...
Eu escreveria mais se eu conseguisse ajudar os bons estabelecimentos a permanecerem abertos J.L., já vi tanta gente boa afundar...
Eu escreveria mais se eu fosse milionário e não precisasse trabalhar J.L., aí seria só viagem, bar e restaurante, pas mal...
Eu escreveria mais se... as coisas não fossem como elas são!:)
Eu tô no Rio, a cidade tá cheia de gente do mundo todo, o calor incomoda, tem trânsito, mas apesar de tudo a cidade esbanja beleza e charme. O Rio é uma cidade fundamentalmente diferente de Brasilia, nessa época do ano então...Eu moro há tanto tempo em Brasilia que nem me lembro direito que nasci aqui, vivi aqui por anos, tenho família aqui, enfim, parece que foi numa outra vida...outro lugar, outro tempo. Vivo na terra das quadras, da L2, da W3, só ando de carro...eu vou à praia no Rio igual turista, a areia é tão estranha como a neve hj em dia pra mim, é algo que não existe onde eu vivo!



O Rio tem uns lugares com a fórmula restaurante e bar - uma fórmula difícil - que me agradam bastante, desde os restaurantes simples que servem galeto até um bar classudo como o ASTOR, plantado na aristocrática Avenida Vieira Souto em Ipanema. As casas que servem sucos e 'sandubas' são tb adoráveis, a cara do Rio! 


GALETO DO LEBLON

Talvez a fórmula restaurante e bar funcione bem no Rio pq. a cidade é praiana, informal, e isso peça mais bar que restaurante, e aí os bares que servem tb refeições e os restaurantes que servem tb petiscos com bebidas - num ambiente despojado e invariavelmente barulhento - saem ganhando. No comércio é assim afinal, sacar a vocação de cada cidade é essencial à sobrevivência. Então o cara vai tomar umas no bar depois da praia e se bater fome almoça ali mesmo...ou então sai pra almoçar ou jantar e toma umas antes e/ou depois da refeição, de bermuda muitas vezes, a sacada é essa, encher casa com os públicos de bar e de restaurante!
Já estou em BH, a terra dos bares! Estou de férias, vou escrevendo conforme me dá vontade, espero que entendam...


BH

Às vezes eu fico me perguntando se é normal alguém levar a vida como eu, bar, restaurante, viagem, uma instabilidade amorosa crônica, vivendo praticamente só, sei lá, confesso que o 'dia de amanhã' me amedronta um pouco, deixa pra lá...
Ontem (segunda) revisitei o CAFÉ VIENA BEER aqui em BH, uma casa impressionante com seus mais de 1.000 (!) rótulos de cerveja, além de produção própria de chope e cerveja. É uma casa para grupos com suas muitas cervejas e petiscos fartos. 


CAFÉ VIENA BEER

Voltei. Ontem (quarta) foi um dia de reencontros: DONA LUCINHA e TIP TOP, nossa, quanta emoção!;) Leandro, filho de D. Lucinha, estava lá. "Tip Top" era uma gíria usada na Europa lá pelos anos 20 e 30 do século passado, e a tcheca que fundou o bar (em 1929!) deu então esse nome ao bar. "Tip Top" era "tudo bem?" ou "tudo certo?", podia ser perfeitamente tb o "beleza?" de hj em dia.


DONA LUCINHA

Hj (quinta) almocei no TIP TOP, acho que pela primeira vez. Como diz o ditado afinal: "Tudo tem a primeira vez...". Bem bom o kassler com salada de batatas. Já a mandioca frita de entrada não pediria novamente. Já fui ao TIP TOP para tomar umas e petiscar muitas vezes. Desta vez comi ótimos bolinhos de bacalhau, um petisco no qual não apostaria num bar famoso pela comida alemã...O caldo de mandioca revigorou bem no fim de uma noite em que choveu e esfriou, o que eu adorei aliás, pois o calor que peguei no Rio e em BH ninguém merece...



O famoso chopp, que inclui o da 'Xingu' escuro, e os petiscos alemães fizeram do TIP TOP um bar de sucesso ao longo de gerações. Com o tempo petiscos locais foram incorporados ao cardápio, tem torresmo, batata frita, linguicinha, filé a palito, etc. Ah, e tem o indefectível filé a parmigiana adorado pelos brasileiros! Almoço executivo nos dias de semana, muitos destilados, clube do uísque, é um bar de freguesia cativa. Bom serviço, preços razoáveis e um ambiente de uma certa austeridade que lhe dá um diferencial numa cidade de botecos e que me agrada bastante. É um ponto de encontro e paquera de quem já passou dos 40.



O vetusto TIP TOP é um dos bares que mais me agrada dentre todos que conheci, não foram poucos;) Indo a BH não deixe de visitá-lo e entre no clima da BH antiga vendo as fotos nas paredes. Numa delas vê-se a antiga padaria Savassi, que dá nome à região mais nobre de BH atualmente. 
E aí, tá animado (a) pra virada do ano? "Tip Top" pra encarar 2017?
Feliz Ano-Novo!

TIP TOP

R. Rio de Janeiro
Lourdes
BH-MG

Cozinha/Bebidas - **1/2
Serviço - **1/2
Preços - **+
Ambiente - **1/2
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível



sexta-feira, 25 de novembro de 2016

GERO (Brasília-DF, com filiais em outros estados)

ZUCCHINI
Para Paulo Rangel, fã do GERO.

Uma das coisas mais frustrantes da minha atividade é ver a atividade comercial e o marketing remarem contra os bons por assim dizer. Explicando melhor: Bons bares e bons restaurantes muitas vezes fecham as portas por falta de divulgação adequada, má administração, ponto ruim, ou até mesmo por pura falta de sorte. "Estar no lugar certo na hora certa" conta bastante na restauração:)
Por outro lado, uma porcaria bem divulgada, em ponto bom e bem administrada dura décadas às vezes. Exemplos não faltam. Enfim, como gosto de dizer, o comércio, assim como a vida, não é justo. Gente boa afunda às vezes e aventureiros despreparados - e até picaretas - com frequência fazem sucesso duradouro. 
O marketing e os prêmios tb ajudam muito - particularmente na alta gastronomia - mas não necessariamente os bons (...). Enfim, como diz o ditado, "é do jeito que é". E a coisa é frustrante na medida em que eu não tenho poder suficiente para evitar que os bons desapareçam nem para evitar que os ruins passem por bons, c'est ça!
A verdade é que pra fazer o que eu faço tem que gostar muito, pois há muita adversidade...


Pizza

Mudando de assunto. esses dias comentava com alguém que se tem uma cozinha de fora que agrada ao brasileiro - e portanto tem apelo comercial - é a italiana. Ao lado do sushi, do hambúrguer e de outros menos votados (como o crepe), a  pizza, as massas e os risottos vendem bem do norte ao sul do país. Há uma expressiva presença italiana no país, mas isso é só parte da história, pois a verdade é que a comida italiana é... uma delícia, e o que é bom acaba se impondo;)


Hambúrguer 
Restaurantes italianos que pertencem a italianos são portos seguros invariavelmente. Há tb restaurantes "italianados", com inclinação pela cozinha italiana, e que podem ser bons, mas há muita variação e muita aventura, enfim, é aquilo, o comércio não tem nada a ver com gastronomia, é um "salve-se quem puder".
Aqui em Brasília o NINNY, a TRATTORIA 101 e a TRATTORIA DA ROSARIO são exemplos de bons restaurantes italianos pertencentes a italianos.

Trattoria da Rosario
O GERO, embora não pertença à um italiano, faz parte de um grupo fundado por uma família oriunda do norte da Itália, os Fasano, e além do mais à frente do grupo brilha Rogério Fasano, um craque da hotelaria e da gastronomia de alto padrão no país. 
Eu já escrevi uma vez que se fosse milionário ia fazer tudo pra ter uma participação no GERO, só pra poder convidar alguém pra jantar no meu restaurante e, ante à pergunta: "Qual é o seu restaurante?", poder responder: "O GERO...";) Mantenho a afirmação! Não sou nenhum grande fã do Rogério, não curto muito restaurante em shopping, acho o GERO meio caro, sem falar que restaurantes de luxo exigem que a gente vá bem arrumado, a refeição é demorada, enfim... não tenho paciência pra ir toda hora. Agora, o conjunto do GERO é de babar, putz, que lugar! 

Rogério Fasano, o 'Gero'
GERO e seus risottos, GERO e seus vinhos, GERO e suas delicadas sobremesas. Recomendar o que? Tarefa difícil, é tanta coisa boa...prefiro dizer que ir lá e pedir massa à bolonhesa é desperdiçar a ótima cozinha do restaurante. Invista em carne com risotto em Sampa e em Brasília, e no Rio peça um prato com frutos do mar, gaste tb num bom vinho, peça uma sobremesa, só se aproveita um restaurante como o GERO sem querer fazer economia;)





Serviço e carta de vinhos de prima, ambiente charmosíssimo. Almoço executivo nos dias de semana, embora sem dúvida o GERO seja mais convidativo à noite. O GERO faz sucesso merecido em Brasília - e até onde eu sei nas outras cidades em que existe tb - e é uma das grandes conquistas dos últimos tempos para os brasilienses. O novo enterra o velho, e restaurantes vindos de cidades mais antigas trazem invariavelmente um ganho civilizatório a cidades jovens como Brasília. Quando aqui cheguei restaurantes e bares que não dá nem pra comparar com o GERO, a FOGO DE CHÃO, a GROTE BIER e a LONDON STREET eram considerados o máximo. Podem não ser ruins, mas hoje com o GERO na cidade dificilmente alguém vai conseguir sustentar que o DOM FRANCISCO é excelente;) 



Tudo muda, e eu vou indo, achando a meia idade bastante desinteressante...
Mais que um restaurante, o GERO é uma conquista civilizatória.

GERO
Shopping Iguatemi
Tem filiais em Sampa e no Rio

Cozinha - **1/2
Serviço - ***
Preços - **+
Ambiente - ***
Acolhida - **1/2

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

MENU (Brasília-DF)

NA QUADRA DOS BISTRÔS

Há tempos queria abordar um aspecto relacionado ao ambiente de restaurantes e, principalmente, de bares: A música ambiente. 
Aliás, a música ambiente está tb em lojas que vendem vinhos, roupas, etc., e eu não sei porque diabos tem que ter música em tudo que é lugar, uma música muitas vezes alta, desagradável, enfim... A gente reclama e ouve que são normas, que tem que ter música, o pessoal não percebe que pode perder cliente por causa da música! 
Claro que eu já fui mais jovem, mais 'duro', já achei mais graça em lugares barulhentos, cheios, com pouco conforto e sem maiores atrativos no quesito 'comes e bebes'. Mas isto tb não quer dizer que determinada música em determinado volume vá agradar a todos os jovens que não podem gastar muito numa saída noturna! 
Nossa, eu sou rodado, já fui a bares e a festas que me dariam medo hoje (...)

Aqui em bsb me espanta que eu já tenha achado graça num bar como o velho BEIRUTE, feio, desconfortável e sem nada muito especial pra comer e beber, mas o mundo é visto de outro jeito 20 anos depois de um ponto qq., e o BEIRUTE então não poderia escapar. Mas tb o BEIRUTE não precisa que um cinquentão que escreve sobre bares (...) goste de lá pra ser um sucesso ano após ano, então tudo acaba bem, não tem ninguém que detenha a verdade sobre as coisas, cada um vai onde quer, onde pode e ponto final.
A música tem que ser adequada ao ambiente, à faixa etária do público. Na dúvida é melhor não ter música...Em bsb me agradam a música - e o volume da mesma - da GROTE BIER e do LONDON STREET. Gostava tb do som do extinto RIDERS CAFÉ. Pra mim a deterioração da música ambiente foi uma das causas da derrocada da cervejaria BRAUHAUS aqui em bsb anos atrás. Foi uma Casa pioneira e era localizada num ponto nobre (303 sul), pena o fim precoce...




Tenho ido regularmente num pequeno restaurante no início da asa norte em que a música (à noite) não me incomoda. Trata-se do MENU, que, assim como os já tradicionais NOSSA COZINHA BISTRÔ e CANTUCCI BISTRÔ, tb opera com preços contidos numa região muito procurada para almoço nos dias de semana devido à proximidade da esplanada. Dificilmente se comerá coisa memorável nestes restôs, mas come-se razoavelmente bem, num lugar transado e a preços módicos em todos eles, esta a razão do sucesso dos mais antigos e do novato MENU, que tem entre os sócios um ex-garçom do NOSSA COZINHA, Jeferson.


Jeferson


Já experimentei vários pratos no MENU, invariavelmente no almoço. Sou fã da carne de sol com baião de dois, farofinha e vinagrete apimentado!;) Há tb risottos, peixes, massas e pratos com camarão. Estes últimos não podem faltar em Brasília, provavelmente a cidade longe do mar com mais fãs de camarão no país:)





O restaurante tem lá os seus vinhos, mas claro que não se deve esperar nada excepcional. O forte mesmo da casa são os preços contidos, que permitem idas frequentes ao restaurante. Muito agradável jantar lá no MENU nas noites mais frescas que temos tido, ouvindo uma musiquinha que não agride os tímpanos e o bom gosto;)


MENU RESTÔ
402 norte

Cozinha - **+
Serviço - **
Preços - **1/2
Ambiente - **+
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente 
** - Bom/Regular
* - Sofrível

terça-feira, 11 de outubro de 2016

DOM FRANCISCO-ASBAC (Brasília-DF)

VERDE & AMARELO

Sempre que quero levar alguém de fora a um restaurante aqui em Brasília me vêm à cabeça restaurantes nascidos na cidade, com personalidade local por assim dizer. Já levei pessoas de fora a muitos restôs nestes anos todos em que já estou aqui na capital, a lista é longa...volta e meia abro uma exceção e levo alguém a um restaurante "de fora", caso da ida ao extinto PORCÃO com o amigo de infância já há vários anos. Incrível como as coisas mudam, quando conheci o PORCÃO lá no Rio nos anos 80 pensava que aquele restaurante cheio de gringos tomando caipirinha e se enchendo de picanha não ia acabar nunca! Quando abriu aqui em Brasília era disparado a melhor churrascaria da cidade, de frente pro lago, e foi assim que levei lá o velho amigo fã de churrasco, não tinha como não gostar...


PORCÃO 

Nossa, me lembrei agora que levei o colega de faculdade no extinto COSTELA'S, na rua dos restaurantes (404/5 sul) - quando só havia uma rua dos restaurantes! - e eu lá de anfitrião, funcionário em início de carreira com 30 e poucos anos, tempo bom!;)
As primas adoraram o extinto AQUAVIT, no setor de mansões, tb não tinha como não gostar!


AQUAVIT

O amigo advogado levei ao ícone PIANTELLA, recentemente extinto. Nunca mais vi o amigo, que então passou para uma categoria particular de pessoas com quem a gente tinha intimidade e perdeu. Recentemente soube que ele passou por uma tragédia familiar, coitado...uma conhecida em comum foi quem me contou o que em outros tempos ...ele teria contado! C'est la vie.
Agora, ao DOM FRANCISCO da Asbac eu já levei um monte de gente, talvez seja o recordista!


Chef Francisco Ansiliero

Anos atrás fiz uma matéria não muito elogiosa sobre o restaurante no site que eu tinha. Não me arrependo. Eu continuo achando que o Chef Francisco não é um ótimo cozinheiro, o que o sucesso midiático que seu grupo de restaurantes conquistou sugere. Agora, isso não resume um restaurante! 



O restaurante tem uma história, sempre é um conjunto, tem (ou deve ter...) um conceito. Se a gente entender então que o DOM FRANCISCO não é um restaurante gastronômico, que o Chef Francisco nasceu bem antes desta onda gastrô toda e portanto não estudou gastronomia nem "fez estágio no prestigiado restaurante tal, na França ou na Itália, que tem estrelas ou pontos no famoso Guia tal", a gente vai acabar concluindo que o restaurante dele é, no mínimo, super simpático, a cara de Brasília!





Criado em cima de bons azeites, uma portentosa adega, fartas saladas, picanha, tambaqui e bacalhau, tudo escoltado invariavelmente por farofa de ovos e arroz de brócolis, o restaurante - particularmente o do clube Asbac - possui um conjunto de virtudes notável. Na filial da Asbac servem-se 2 grandes pratos da cidade: A moqueca capixaba e a dobradinha à moda italiana (nas terças). 
Na realidade, penso que ter montado um restaurante variado para servir pratos dos quais o brasileiro gosta, com uso de produtos das diferentes regiões do país, fruto de pesquisas e andanças do Chef, foi o grande mérito do respeitado, querido e famoso Chef Francisco, que hoje divide o comando das Casas com a filha Giuliana.

Chef Francisco e Giuliana

Passei bons momentos na filial da Asbac do DOM FRANCISCO, perdi a conta de quantas vezes já fui lá, inclusive a eventos profissionais. É um ótimo local para eventos e conversas reservadas, pois as mesas não são muito próximas. Tem grande variedade de pratos e há sempre sugestões e os pratos do dia. A vista do lago nos dias de sol é um beleza.
A verdade é que poucos restaurantes são tão identificados com Brasília como o DOM FRANCISCO. Se falta talvez maior maestria nas panelas ao Chef catarinense, sobram a ele simpatia e gosto pelo que faz.
Convenhamos, ali na Asbac, o carro estacionado na sombra, a gente no ar condicionado, sendo bem atendido, olhando pro lago, políticos no salão, o Chef indo às mesas, os pratos com as guarnições verde e amarela passando;) - com os tradicionais arroz de brócolis e farofa - tem que ser muito mal humorado pra não achar graça nenhuma naquilo!...


DOM FRANCISCO - ASBAC
Tem filiais na cidade
Tem manobrista

Cozinha - **+
Serviço - **1/2
Preços - **
Ambiente - **1/2
Acolhida - **+

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível

terça-feira, 27 de setembro de 2016

PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA (Pirenópolis-GO)

QUEM VAI FAZER SHOW HOJE?!

Eu concordo plenamente com aquele ditado que diz que "só os mortos e os idiotas não mudam de opinião". Felizmente já mudei de opinião muitas vezes, e sobre diversos temas. Mas ninguém me convenceu ainda de que há lugar mais interessante que Pirenópolis pra quem mora em Brasília passar 1 ou 2 dias e mudar de ares! Ir e voltar no mesmo dia já acho meio complicado, pois se perde a noite, pra mim o que Piri tem de melhor...;) Eu gosto de Brasília, mas todo lugar cansa, não adianta...e viajar toda hora cansa tb...a gente tem é que achar um meio termo, o meu meio termo já achei faz tempo: Só acho graça em sair de Brasília 2 X por mês, no máximo, nos outros finais de semana é por aqui mesmo que gosto de ficar, na terra das superquadras...

"O beijo na superquadra" - Foto: João Paulo Barbosa

Piri é quase uma unanimidade pq., se não consegue agradar a todos, agrada a muitos, pois tem... atrações para muitos! Se vc quer descansar, Piri serve; se vc quer namorar, serve tb; se vc quer cair na noite, serve tb - eu que o diga;) - se vc quer pegar uma trilha + cachoeira, serve tb; se vc quer comer bem, serve tb; bom, chega, pra não gostar de nada em Piri tem que ser artista! É perto, a gente vai e volta com um tanque de gasolina e ainda sobra, os restaurantes populares são baratos, pronto, é muito conveniente que Piri esteja aqui pertinho:)

Salto Corumbá

Como na sexta choveu forte e refrescou me animei a dar um pulo em Piri no sábado, acertei, tava uma delícia;) 
Um lugar que vem agradando muito em Piri é o CAFÉ PAND'ORO, que foi recentemente adquirido pelo jovem casal Rafael e Sejana da Chef local Niris Quirino, a fundadora do tradicional PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA, na Pça. do Coreto. Muito feliz a decoração e muito bons os produtos - em especial os pães - do PAND'ORO, uma ótima opção para o café da manhã, vida longa ao mesmo!
Eu conheço o PIRENEUS CAFÉ desde qdo. ele ocupava um imóvel menor, e conheci a extinta FORNERIA PIRENEUS em Goiânia, tocada pela Chef Niris e um sócio.

CAFÉ  PAND'ORO

O PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA é sem dúvida uma das melhores Casas de Piri, e segundo o atual dono, o gentleman Paulo Amorim, é seguramente a que tem a melhor música. Pode ser, até pq. o CAFFÉ TARSIA, que fez história com suas apresentações musicais na Rua do Lazer, não se renovou e desapareceu, pena. Pena, e pra mim prejuízo tb(...).

PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA

Paulo Amorim divide-se entre Piri e Ilhabela-SP, e daí a decoração com motivos marítimos do PIRENEUS. Sábado tem feijoada no almoço, e domingo bacalhau. Tudo muito bom, mas acho que deviam começar a servir mais cedo, e ponto final.

Paulo Amorim

Bacalhau

À noite o PIRENEUS ferve, e é um dos poucos lugares da cidade que abre todo dia, palmas para ele! À noite reina a focaccia nas mesas, mas há tb sandubas em pães diversos, panquecas e lasanhas/canelones, tudo muito bem feito. O cardápio extenso lista ainda sobremesas, cafés, chocolates quentes, soda italiana, destilados e, mais recentemente, cervejas de qualidade, nacionais e estrangeiras\o/. O ótimo café espresso é tb marca do lugar. 

Focaccia
Os shows musicais às sextas e sábados - se quiser sentar chegue cedo! - são tb um grande atrativo do PIRENEUS. Já vi muito show lá pra encerrar a minha programação noturna, que invariavelmente começa com um licor de baru no tradicional BOXEXA;)




Então o PIRENEUS cresceu, se sofisticou e se firmou - merecidamente - como uma das melhores Casas da boêmia Piri. Sabem aquele clichê?: "Quem vai a Roma tem que ver o Papa!". Pois é, quem vai a Piri tem que assistir um show e comer uma focaccia no emblemático PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA:)

PIRENEUS CAFÉ & FORNERIA
Foto: Lúcia Costa

PÇA. DO CORETO
Pirenópolis-GO

Cozinha/bebidas - **1/2
Serviço - **
Preços - **+
Ambiente - ***
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/regular
* - Sofrível