quarta-feira, 1 de novembro de 2017

LA CHAUMIÈRE (Brasília-DF)

O CINQUENTÃO
Para Antônio Jorge & Luciana Isaac

Com grana dá pra abrir um restaurante ou um bar de luxo, em qq. lugar do mundo. Dá pra fazer e acontecer!
Agora, se o objetivo for recriar/reabrir um estabelecimento, a coisa é mais complicada. O empresário 'Catito' tem tido sucesso ao reabrir casas icônicas pelo país, entre elas o nosso querido PIANTELLA. Palmas para ele!
Mas, criar um estabelecimento inspirado numa certa casa às vezes é tarefa praticamente impossível! Em Brasília podemos citar vários casos, começando pelo já mencionado PIANTELLA, reaberto recentemente. Como imitar aquela atmosfera política toda, aquele ambiente deliciosamente requintado e... antiquado, aquele bar?! Pas possible. O vetusto bar BEIRUTE é outro caso, inimitável, inclusive na feiura e no desconforto (...). Mais pra frente será difícil tb imitar o BAR BRASÍLIA, pra mim o maior acerto do falecido JORGE FERREIRA, a quem o destino poupou de assistir ao fim do MERCADO MUNICIPAL, um estabelecimento que sempre teve mais fantasia envolvida que virtudes.

BAR BRASÍLIA

Um dos restaurantes mais antigos e queridos de Brasília é tb praticamente inimitável: Trata-se do tradicionalíssimo LA CHAUMIÈRE, que há mais de 50 anos (numa cidade que só tem 57!) leva gente - e quase sempre casais de mãos dadas;) - à 408 sul atrás do melhor filé da cidade, e na maioria das vezes atrás de um preparo em especial: O filé au poivre (ao molho de pimenta)! Pena o coq au vin ter saído do cardápio...







É realmente um prato marcante, creio que poucos cozinheiros da cidade seriam capazes de fazer um molho daquele! O pãozinho de alho de entrada é uma delícia, e na sobremesa são várias as opções com chocolate. Carta de vinhos enxuta, talvez demais. Ambiente charmoso e sóbrio, e o banheiro no segundo piso é um desafio (...) e uma viagem no tempo;) Os preços são o ponto fraco do restaurante.



Severino Xavier e o seu LA CHAUMIÈRE, uma história de sucesso repetida à exaustão! A vinda do nordeste; o emprego no restaurante bem jovem ainda; 'peladas' na rua - em frente ao restaurante - na Brasília dos anos 60, antes do mar de carros que invadiu a cidade; a compra do restaurante do casal francês sob a condição de não aumentar o salão nem mexer no cardápio/receitas; as homenagens à filha e às netas no cardápio. Severin, grande Severin, Brasília lhe deve muito! Heraldo, o fiel garçom, grande Heraldo.



E, para quem acha que a casa só faz com maestria os filés, saiba que lá talvez se sirva a melhor omelete da cidade. Segundo Severin, se a omelete não for boa num restaurante francês, 'esqueça o resto'. Acredite nele, pois não é qualquer um que tem um restaurante - e vive dele - há mais de 50 anos:)

LA CHAUMIÈRE
408 sul

Cozinha - ***
Serviço - **1/2
Preços - **
Ambiente - **1/2
Acolhida - **1/2

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível



terça-feira, 10 de outubro de 2017

LIGURIA (Santiago do Chile)

RAPA NUI

Tinha tempo que eu tinha vontade de ir lá , matei a vontade, e dei por visto como se diz. Ilha de Páscoa, ou 'Rapa Nui' no idioma original da ilha, um pedaço de terra isoladíssimo e que pertence ao Chile, nunca me senti tão longe de casa na vida...não sei bem pq tinha vontade de ir pra lá, atração pelo misterioso provavelmente! São centenas de estátuas que ninguém sabe direito pra que foram feitas nem como foram transportadas naquela época remota, é realmente intrigante e impressionante;) A ilha é cênica, aliás o Chile é cênico.


Agora , a vila sede da Ilha de Páscoa é um horror, e nos restaurantes que fui no máximo oferecem um bom prato de atum, especialidade local, ou uma empanada razoável. Ambientes rústicos e serviço fraco. Totalmente esquecível...

Empanadas
Em Santiago não se deve deixar de visitar o mercado de peixes e de experimentar pescados nos restaurantes locais, inclusive os existentes no próprio mercado. O mercado é uma festa para os olhos!


Em Santiago existem ótimas lojas de vinho, e os passeios às vinícolas - onde se pode tb degustar, comprar, etc. - são um programa turístico tradicional. As frutas chilenas são tb muitas e excelentes, e não se deve deixar de provar os sucos e as geléias servidos no café da manhã dos hoteis!
SUR PATAGÔNICO (Em Lastarria) é um bom restaurante para experimentar caças e pratos do sul do Chile.


Sur Patagônico

Mas um restaurante que não se pode perder é o tradicional LIGURIA, que por algum motivo tem o nome de uma região italiana, e não chilena...Lá, experimente o coelho com molho de mostarda! Ambiente charmoso e bom serviço. Vinhos locais para todos os gostos na carta. Preços razoáveis.



O hotel LADERA é ótimo e dá pra ir a pé ao LIGURIA de Providência, e aí vc não precisa pegar táxi, o que é uma boa em Santiago, a cidade que mais deve ter taxistas desonestos no mundo(...)

LIGURIA
Providência
Santiago do Chile

Cozinha - **1/2
Serviço - **+
Preços - **+
Ambiente - **1/2
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível


sexta-feira, 1 de setembro de 2017

VITTORIA D'ITALIA (Brasília-DF)

QUADRA GOURMET

Bom, chega de falar em mortos e feridos no comércio, casas que fecharam, a instabilidade no ramo, a crise, etc. O fato é que a renovação faz parte do mundo dos restaurantes e bares.
Saiu a Veja Comer & Beber Brasília, que divulga um monte de gente, omite inexplicavelmente algumas casas, distribui prêmios de forma às vezes pouco convincente, provoca o riso de uns e a revolta - ou mesmo a indiferença - de outros, mas que no fim das contas acaba sendo bom para o meio.
Cada meio tem seus veículos. Tome-se o caso do meu blog: Ajudei muita gente e possivelmente atrapalhei a vida de alguns. Já cometi excessos e, pra quem não sabe, já pedi desculpas pelo menos uma vez.
Mas o meu blog é uma referência, faço isso há mais de 10 anos, e nem precisa ser muito bom no deserto de blogs gastrô que é Brasília hj em dia pra influir...


Foto: Olivier Böels

Pra mim não tem jeito: Eu preciso voltar a estabelecimentos dos quais não gosto muito e tenho que conhecer novas casas. E assim o blog vai sendo alimentado, assim como a página no Face, onde faço divulgação e publico entrevistas e perfis.
Andei indo a uns lugares novos, e outros nem tanto mas que eu ainda não conhecia, e foi meio frustrante. Prefiro por ora não dar nomes, pois vou dar uma chance a estas casas...
Ando também voltando com alguma regularidade a um restô que queria recomendar hj: O VITTORIA D'ITALIA, comandado pelo simpático Chef italiano Francesco Bravin. Engraçado pensar que parecem não existir italianos antipáticos, ingleses mal educados e franceses simplórios!;)


Chef Francesco Bravin

O VITTORIA D'ITALIA fica numa quadra - a 214 norte - digamos, deliciosa já que estamos num blog gastrô;) Ali se situam LONDON STREET, PIZZARIA VALENTINA, SANTUÁRIO, KAEBISCH CHOCOLATES, nossa! Os moradores mais antigos se lembrarão do deserto que era aquilo ali 20 anos atrás. Na 213, em frente, funcionaram 2 casas icônicas da cidade: O CHUS TAPISCOS BAR e o PÃO DO ALEMÃO.


VALENTINA

Eu não preciso comer várias coisas num restaurante italiano ou francês pra saber se é bom. Se a omelete for boa no francês este é bom. No italiano, basta que a massa com molho seja boa. Tb acredito que num bom restaurante o pão servido no couvert anuncia sua qualidade. Se o pão não prestar é mal sinal...




Acho que o carbonara (original, sem creme de leite) do VITTORIA D'ITALIA é o melhor que já comi, e achei bastante corretos os outros molhos que experimentei. Bom serviço e preços razoáveis, o que tem a ver com o fato do restaurante servir meias porções. Assim, um casal pode dividir uma entrada, pedir 1 prato de massa em meia porção para cada um e ainda 2 sobremesas gastando relativamente pouco!;)

Pra mim um bom prato de massa com molho + vinho é meio caminho andado pra ser feliz, e a comida italiana é tão boa que tem até francês que prefere ela à francesa, algo um tanto quanto improvável!;) Eu nunca vou ser magro, pois adoro pão, arroz e macarrão, além de beber bem. Mas eu sou daqueles que preferem serem felizes a serem magros...

VITTORIA D'ITALIA
214 norte

Cozinha - **1/2
Serviço - **+
Preços - **+
Ambiente - **+
Acolhida - **

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível



sábado, 24 de junho de 2017

PINGUIM (Ribeirão Preto-SP, com filiais em outros estados)

CALIFORNIA BRASILEIRA

'O melhor chope do Brasil'... será que isso existe mesmo?! Bom, isso é o que garante ter uma vetusta casa de Ribeirão Preto-SP, o tradicionalíssimo Bar PINGUIM, com filiais em BH e Brasília;)
Andei bastante por aí, e do Rio resolvi ir conhecer Ribeirão Preto, a terra da cerveja Colorado!
No Rio, gostei de conhecer a nova LA FIORENTINA, reinaugurada por um investidor que adora resgatar a história de estabelecimentos tradicionais, e que fez o mesmo com o carioquíssimo BAR LAGOA e o PIANTELLA brasiliense. Conheci a FIORENTINA nos anos 80, foi uma viagem no tempo voltar ao lugar, me lembro até hj de uma noitada lá com uma pizza grande na mesa e o chope de alguém virado em cima da pizza...;)

LA FIORENTINA

Bem legal tb a TRATTORIA PICI em Ipanema, com uma massa ótima, pena a música alta e inadequada...
Sensacional o projeto da (cervejaria) DELIRIUM TAP HOUSE em Ipanema, acho que é o bar que eu mais gosto no Rio atualmente!



Ribeirão Preto, California brasileira, capital do agro-negócio, vale a visita, mas ninguém deve esperar de lá a graça e as atrações todas das cidades de praia e serranas do estado, é uma cidade grande muito frequentada pelo público corporativo, e onde segundo dizem vendem-se carros de R$ 300/400 mil habitualmente, "quem pode, pode, quem não pode..."
Não se deve deixar de visitar a CASA DE PORTINARI, onde viveu o famoso pintor, na cidadezinha vizinha de Brodowski!

CASA DE PORTINARI

Para quem é boêmio, falar em Ribeirão Preto é falar no lendário Bar PINGUIM, que na sua expansão abriu filiais em BH, a terra dos bares, e mais recentemente aqui em Brasília (ParkShopping). Em Ribeirão eram 3, agora são só 2.




O chopp Antarctica - cuja fábrica era sediada em Ribeirão, onde dizem ser a água muito boa para fazer cerveja - bem tirado fez a fama da casa, que já teve várias administrações em seus 80 anos (!). Bons petiscos, 'sandubas' e mais recentemente pratos consolidaram o bar, que agrada gente dos 20 aos 80 anos, coisa que nem todo bar consegue;)






Muito bom o PINGUIM com seu jeitão antigo, gosto muito de lá, pena que não tá dando vontade de tomar nada gelado nesse frio danado que anda fazendo em Brasília... mas eu sou boêmio, e boêmio de verdade vai a bar o ano inteiro;)

PINGUIM
Ribeirão Preto-SP

Cozinha/Bebidas - **1/2
Serviço - **+
Preços - **
Ambiente - ***
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível

segunda-feira, 29 de maio de 2017

VILA CARIRI (João Pessoa-PB)

JAMPA
Para Eduardo & Roberta, que me levaram no VILA CARIRI...

"Ah, é que os camarões vêm do Rio Grande do Norte!". Foi o que o garçom do tradicional CANOA DOS CAMARÕES me disse esses dias lá em João Pessoa, a simpática capital paraibana, onde estive recentemente mais uma vez. Isso me foi dito ante à minha afirmação de que achava um 'assalto' cobrarem quase 100 reais por um rodízio de camarão em frente ao mar! E é mesmo, não concordam?! Pra custar isso tinha que ser numa casa muito chique de Brasília ou Sampa, longe do litoral, mas em 'Jampa', onde o rodízio na melhor churrascaria da cidade custa 55 pratas? Tá doido...tá doido e se vacilar qq. hora tá fechando pois não vi aquele restaurante cheio em nenhuma das vezes em que passei lá em frente, e foram várias, pois era no caminho do hotel em que fiquei...o que o pessoal ganancioso desses 'pega-turista' não percebe é que vc diminuindo a margem de lucro ganha na...quantidade, claro! Uma pena, lembro que tinha gostado tanto de lá quando conheci 'Jampa' anos atrás...

CANOA DOS CAMARÕES

E a política, tá horrorosa, né? A pergunta que se deve fazer é "quem não tá envolvido nessa bandalheira sem fim e sem limite?!"(...). Lembro que eu era garoto lá no Rio e adorava ler o PASQUIM, onde se não me engano escrevia o Sérgio Cabral, era um cara respeitado, especializado em música popular, boêmio, parecendo sempre estar há várias noites sem dormir;) Aí o filho dele um dia se elege Governador de um dos estados mais importantes do país e acontece isso aí, lamentável...
Voltar a 'Jampa' pra mim é rever Manaíra, praia onde fiquei na primeira vez em que lá estive, passear pela orla do Cabo Branco, ir aos mercados, comer frutos do mar e tb carne de sol, ao menos uma vez:)




Carne de sol com queijo coalho e macaxeira frita - combinação deliciosa, os nutricionistas que me perdoem;) - pode ser no MANGAI, mas não se deve esperar muito, atenção, não comi nada que sugira que o de lá seja melhor que o de Brasília. Além do mais, aqueles bufês muito grandes fazem com que a comida...esfrie no prato até a gente sentar na mesa!



Enfim, eu fui a vários lugares em 'Jampa', mas só recomendaria fortemente um: O bar VILA CARIRI. Autêntico bar de inspiração sertaneja, serve cachaças regionais e petiscos difíceis de achar nos 'pega-turista' da orla, tipo... tripa frita!;) Ótima macaxeira frita.



Ótimos preços e serviço de bar simples. Adorei a reconstituição da vendinha antiga. Tem tb uns sandubas e cerveja, claro.
Fiquei mais tempo sem escrever do que de costume, mas voltei, e estarei nesta trincheira por muito tempo ainda!;)


VILA CARIRI
Manaíra
João Pessoa-PB

Cozinha/Bebidas - **1/2
Serviço - **+
Preços - ***
Ambiente - **+
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível

sexta-feira, 28 de abril de 2017

DOM FERNANDO (Formosa-GO)

ITIQUIRA

Há 6 meses quase morríamos de calor em Brasília. Há 3 meses os temporais repentinos sujavam nossos sapatos e nossos carros, e tornavam ainda pior um trânsito que já é ruim...Mas agora tudo mudou, estamos em abril e maio vem por aí, a melhor época de Brasília enfim chegou!



Quando o clima melhora a gente melhora junto...calor demais estressa, frio demais deprime, e o frio é pior que o calor, sem dúvida! Num lugar quente a gente sai de casa, usa pouca roupa, tem vida nas ruas, bares com mesas na calçada, luminosidade; num lugar frio até fazer sexo é complicado, pois não dá a menor vontade de tirar a roupa(...)
E, se o clima tá bom, dá logo vontade de fazer coisas boas, sair com os amigos, passear, namorar;)...
Há muitas opções de passeios nos arredores de Brasília. Não conheço tudo, mas para um almoço de fds num ambiente rural me agrada muito o tradicional TREM DA SERRA em Sobradinho. No cardápio, destaque para a famosa leitoa à pururuca, a melhor que conheço!

Trem da Serra
Há anos um dos meus passeios do tipo 'bate-e-volta' favoritos é visitar o 'Salto de Itiquira' nos arredores da cidade goiana de Formosa. Nossa, já fui muito lá!:) Tem tb a 'Lagoa Feia' nos arredores de Formosa, que não é feia mas é bem pobre em opções de comes e bebes. Tem tempo que não vou lá, mas a lembrança é de uns lugares toscos e com gente de bermuda tomando cerveja(...)

Salto de Itiquira
Na estrada que leva ao Itiquira há vários anos funciona o restaurante rural DOM FERNANDO, sem dúvida o que há de melhor dentre as opções (que conheço) da região!

Dom Fernando
O restaurante leva o nome de seu idealizador, o Sr. Fernando, que decidiu passar a terceira idade longe da cidade grande, residindo numa fazenda perto do restaurante, que é tocado com a ajuda dos filhos. Um dos destaques do restaurante é que boa parte das hortaliças servidas são produzidas na própria fazenda!

Sr. Fernando
O restaurante é bem estruturado e bem cuidado, com belos jardins e redes para quem quiser descansar um pouco depois do almoço. É um verdadeiro oásis no meio daqueles restaurantes toscos que caracterizam o padrão goiano! Há uma mesa só para as saladas e alguns salgadinhos, os pratos quentes ficam junto ao fogão de lenha e pode-se ainda pedir cortes de churrasco, afinal estamos no Brasil;) Tem rabada, frango caipira com quiabo, guariroba e angu, etc. e tal.

Rabada
Um dia eu vou morrer, e a gente deixa lembranças nos outros, rastros invisíveis aqui e acolá, e lá no 'Salto de Itiquira', um lugar que eu adoro, sem dúvida vai ficar um rastro meu...

DOM FERNANDO
Estrada para o 'Salto de Itiquira'
Formosa-GO

Cozinha - **+
Serviço - não se aplica
Preços - **+
Ambiente - ***
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente 
** - Bom/Regular
* - Sofrível

sexta-feira, 7 de abril de 2017

TOCA DO PINTADO (Volta Redonda-RJ)

VIDAS PASSADAS...
Para meu velho amigo Nego, que foi comigo na 'Toca do Pintado'.
VR

Será que vale a pena deixar o Rio de Janeiro, a "cidade maravilhosa", encarar rodoviárias e sua falta de charme (...) e ir passear em Volta Redonda, interior do estado?! Depende. Pra mim, que cresci lá e fui feliz lá, de vez em quando compensa;) Além do mais, ficar num hotel como o Bela Vista é por si só uma atração! Antigo e cheio de charme, o tradicional hotel foi criado para receber engenheiros que vinham à cidade para visitas técnicas à Siderúrgica, que começou a operar nos anos 40 do século passado. Putz, eu me lembro do cheiro daquela piscina até hj, pois ia lá garoto com meus pais, já que a piscina era franqueada aos moradores da cidade, hj não sei mais como é...

Bela Vista

Refletindo sobre aqueles tempos idos - e bons! - creio que é mais exato dizer que vivi "uma outra vida" em Volta Redonda do que "no passado", meu passado está em Brasília...de fato, Volta Redonda é tão diferente de Brasília e 35 anos depois estamos tão diferentes que a vida é outra:)
Foi bom, foi bom, mas acabou, não queria mais morar em VR não, nem no Rio, onde tb morei muitos anos. Futuramente tb acho difícil que fique em Brasília, esta cidade quente e cheia de carros (...). Futuramente aliás talvez nem fique no Brasil e me mande para um país menos corrupto, estou cansado dessa roubalheira.
Em VR vc pode tomar um chopp gelado e comer ótimas Buffalo wings (asas de frango fritas na pressão) com molhos de pimenta/barbecue na CHOPERIA BARÃO, mas é um lugar meio barulhento...


BARÃO
VR é desde sempre uma cidade industrial e operária, então é preciso aceitar a simplicidade dos lugares. Mas num lugar simples vc pode comer um filé à parmigiana honesto, como ocorre no tradicional LUSO BRASILEIRO. Ao lado fica o BIG BAR, nossa, tem muita história da juventude por lá;)






Mas um restaurante que surpreende em VR é o TOCA DO PINTADO. Realmente, pra quem viveu em VR nos anos 70 e 80 saber que hj tem um restaurante daquela categoria - e funcionando 24 hs.! - é uma surpresa muito agradável! Além do mais o TOCA fica na aprazível região do hotel Bela Vista, de onde se tem uma ...bela vista da cidadezinha:)



No cardápio, frutos do mar, a inevitável picanha e o carro-chefe da casa, o pintado na brasa com crosta de queijo, que pode vir à mesa com vários acompanhamentos, como p.e. pirão de camarão, arroz branco e farofa.



Muito simpático o restaurante oferecer uma casquinha de siri de cortesia. Bom serviço e preços razoáveis. Ambiente de alguma sofisticação, bem acima da média local.
Gostei muito de voltar a VR e de conhecer o TOCA. Valeu velhos amigos, e até a próxima.
E vc, já teve vidas passadas?!...

TOCA DO PINTADO

Subida para o hotel Bela Vista
Volta Redonda-RJ

Cozinha - **1/2 (preliminar)
Serviço - **+
Preços - **+
Ambiente - **1/2
Acolhida - não se aplica

*** - Excelente
** - Bom/Regular
* - Sofrível



ROTT BAR (Brasília-DF)

CARNE, BRASA, CERVEJA... (Leia ouvindo Jimi Hendrix se possível) Não sei direito se estamos no meio de uma pandemia ou já depois dela. O fat...